门店稽查与早晚检查¶

【资料中的事实】宣讲要求卫生与产品同级检查，每日18:00—20:00打血沫；监控每半月抽查统计、全月汇总开处罚单。早间6项：烧货制作、公锅汤状态、复热、素菜、豆制品、汤品盐度。晚间8项：汤量高度、汤品品质、次日备货、半成品解冻、剩货登记、调料收档、关灯用电、收档卫生。

【企业明确规定】这是宣讲文件明确表述的要求；未取得批准日、当前覆盖名单及后续修订记录，所以知识状态待确认，不能宣称已经执行或直接触发处罚。

【根据资料进行的推断】检查动作可作核查入口，复热温度、盐度阈值、浇汤频次和处罚金额不能自行补写；辣卤SOP的盐度也不能外推全品类，见待确认#011。【行业通用建议】本轮不新增。

来源明细¶

来源	位置与业务期间
9月份稽查调整-门店宣讲.pptx	幻灯片2、5—11
9月阿韦家运营工作对接会.pptx	幻灯片3—4

日期	判定	说明
2026-10-28	新增	首轮按主题融合，保留来源状态；未代替企业审批。